|
|
Biefstuk Met Champignons En Aardappelkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
Voor de aardappelkoekjes:
1 grote of 2 kleine aardappelen
1 sjalot of 1 kleine ui
1 eetl. maizena of allesbinder
zout en versgemalen peper
olie om te bakken
Voor de biefstuk:
1 biefstuk van circa 125 g
150 g (kastanje)champignons
olie of braadboter om te bakken
25 g boter
1 theel. mosterd
1 theel. balsamico-azijn
1 scheutje rode port of cognac
4 eetl. koksroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de geschilde aardappel(en) in circa 10 minuten halfgaar. Laat afkoelen en rasp grof. Snipper de sjalot of de ui en doe met de geraspte aardappel, de maizena en wat zout en peper in een kom. Meng goed en maak er twee afgeplatte koeken van. Druk ze stevig aan en zet ze tot gebruik in de koelkast.
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Snijd de champignons in plakjes. Zet twee koekenpannen op het vuur. Bak de biefstuk op de gebruikelijke manier in wat olie of boter tot de gewenste graad van gaarheid, bestrooi met wat zout en peper en laat afgedekt rusten. Bak intussen de aardappelkoekjes in een scheutje olie in de andere pan in circa 6 minuten aan beide kanten goudbruin. Doe de 25 gram boter in de pan van de biefstuk en bak de champignons omscheppend tot ze beginnen te kleuren. Voeg de mosterd, de azijn, de port of de cognac en de room toe en laat kort koken. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|